Gato Hồng Kông là món bánh khá quen thuộc trong các tiệm bánh ngọt. Tuy nhiên, để chinh phục món bánh này ngay tại nhà không phải là điều dễ dàng. Chỉ cần sai sót một chút là mẻ bánh của bạn sẽ hỏng ngay.

Cách làm bánh gato Hồng Kông có khá nhiều công thức, nhưng không phải ai cũng thực hiện được. Tuy nhiên, nếu muốn làm thành công gato Hồng Kông ngay từ lần đầu tiên, bạn hãy tham khảo công thức dưới đây của chúng tôi.

Cách làm bánh gato Hồng Kông không khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo cẩn thận.

• 1

  Đầu tiên, bạn cho lòng đỏ trứng vào bát to khuấy đều rồi đổ sữa tươi cùng dầu chiên, vani rồi dùng phới lồng khấy đều.

  

  Đầu tiên là cho lòng đỏ trứng cùng sữa, dầu chiên, vani vào âu khuấy đều.

• 2

  Tiếp theo, bạn rây bột mì, bột ngô, bột nở vào âu lòng đỏ trứng rồi khuấy đều cho bột tan hết không bị vón cục. Bạn không nên đánh bột quá lâu sẽ khiến cho bánh bị dai và dễ xẹp, thắt eo.

  

  Rây bột vào âu.

• 3

  Tiếp theo, bạn cho nước cốt chanh và muối hoặc cream of tartar vào lòng trắng trứng.

  

• 4

  Bạn đánh trứng ở tốc độ nhanh vừa đến khi bông cứng như hình. Lưu ý, không để lòng trắng trứng mềm quá cũng không cứng quá.

  

  Đánh trứng ở tốc độ vừa.

• 5

  Khi hỗn hợp bông cứng thì bạn cho đường vào đánh tiếp rồi đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, mịn dẻo thì dừng lại. Bước này phải làm thật cẩn thận vì đây là bước quyết định xem bánh có nở xốp, mềm mịn hay không bởi:

  + Nếu lòng trắng mềm quá thì bánh sẽ xẹp, chắc, cứng, nướng lâu chín, ăn bị ngọt

  + Nếu lòng trắng cứng quá bánh sẽ bị rỗ mặt, bánh khô, ăn bở.

  

  Đánh lòng trắng đến khi bông cứng, dẻo mịn là được.

• 6

  Khi đánh xong lòng trắng, bạn cho ⅓ (một phần ba) - ¼ (một phần tư) hỗn hợp lòng trắng vào âu lòng đỏ dùng phới quấy đều hỗn hợp rồi đổ toàn bộ hỗn hợp lòng đỏ với phần lòng trắng còn lại quấy đều, nhẹ tay.

  

  Quấy đều lòng trắng với lòng đỏ.

• 7

  Bây giờ, bạn dùng phới nhựa đảo nhẹ hỗn hợp vài vòng rồi kiểm tra thấy nhuyễn là được. Lúc này, bạn có hỗn hợp mềm, mịn, xốp không chảy xẹp, không nổi nhiều bọt.

  

  Dùng phới nhựa kiểm tra hỗn hợp.

• 8

  Tiếp theo, chia đều bột ra khuôn bánh và nướng ở rãnh gần phía dưới của lò ở 150 - 180 độ.

  

  Chia bột ra khuôn rồi nướng.

• 9

  Bạn nướng bánh khoảng 30 phút rồi kiểm tra bánh chín thì cho ra lò. Để bánh từ độ cao khoảng 30cm rồi đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn. Sau đó, úp nhẹ ngược khuôn bánh đặt lên vỉ chờ bánh nguội là lấy ra.

  

  Kiểm tra bánh chín rồi lấy ra khỏi lò chờ nguội thì dùng dao tách bánh ra là được.

Với cách làm bánh gato Hồng Kông như trên, bạn có thể tạo ra 4 chiếc bánh cao từ 5,5 - 6cm.

Với phần cốt bánh, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh kem tuyệt ngon nữa đấy.